Buon giorno a tutti , e si le feste sono finite e si ritorna al solito regime giornaliero , lavare, stirare ecc.... niente piu' vacanze bisogna LAVORAREEEEE e sgobbare, ieri sicuramente tutti abbiamo fatto l'ultimo sforzo di assaggi (immagino quante calorie abbamo assunto, e allora subito a stecchetto) adesso vi lascio a dopo baciiiiiiii.
PRIMA COLLABORAZIONE MAFFEI PASTIFICIO
LEADER NELLA PRODUZIONE DI PASTA FRESCA PROVATELA E NON VE NE PENTIRETE
LA SECONDA COLLABORAZIONE E L'ERBORAIO VENDONO TUTTI PRODOTTI NATURALI E CON DELLE PROFUMAZIONI SPLENDIDE
LA TERZA COLLABORAZIONE E NOUNOU VENDONO TANTI TIPI DI PRODOTTI PER LA CURA DEI CAPELLI E TANTO ALTRO
TRE CASE: è la nostra vita e la nostra passione; agricoltori da generazioni, produciamo frutta e ortaggi, che trasformiamo nei nostri laboratori di trasformazione. Lavoriamo solo i nostri prodotti: freschi, in coltivazione a lotta integrata; li trasformiamo senza coloranti ne' conservanti, senza alcuna aggiunta! Non usiamo mai ne' semilavorati ne' concentrati. Usciti dai laboratori, i prodotti passano al magazzino e poi al confezionamento. Tutto a mano.
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 COLTURE: L’azienda, di 200 Ha, è coltivata a mais, soia, barbabietole, erba medica, ortaggi e frutta (20.000 q.li l’anno) con colture biologiche e integrate. Usiamo le api che ci donano il miele per l’impollinazione dei frutteti. |
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| LA TRASFORMAZIONE: Trasformiamo i prodotti di questa terra nei periodi scanditi dalle stagioni, freschi e al punto giusto di maturazione. Tutto nel rispetto delle nuove norme sulla tracciabilità e rintracciabilità del prodotto; ciò significa controllo del percorso operativo, dalla coltivazione alla trasformazione. |
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| QUALITA’ TOTALE: Alle nostre produzioni artigianali abbiamo imposto un controllo sanitario e di qualità esterno all’azienda, effettuato dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma. La nostra scelta è puntare sulla più alta qualità. |
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| LA FAMIGLIA: la Fam. Fracasso, proprietaria e conduttrice dell’azienda agricola Tre Case, è costituita da Gianna, madre e General Manager; Reno, padre e Dottore in Scienze Agrarie; i figli Francesco e Paolo, che hanno seguito le orme del padre. Immersa nella campagna veneziana, la famiglia è pronta ad accogliervi e a sorprendervi con la bontà delle sue produzioni. |
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UN 'ALTRA COLLABORAZIONE E PEMA PANE INTEGRALE E NON SOLO
Segale integrale, acqua, sale e nient’altro. Detta così pare una cosa semplice da fare, invece no.
UN 'ALTRA COLLABORAZIONE E PEMA PANE INTEGRALE E NON SOLOIl sentiero che va dal campo alla tavola porta alla semplicità con un percorso lungo e tutto in salita. Per non perdersi bisogna conoscere i passaggi chiave e non prendere scorciatoie. Niente trucchi, insomma.
Bisogna darsi delle regole, per fare un pane buono e semplice.La scelta dei cereali innanzi tutto e una lavorazione che mette la lentezza fra gli ingredienti, affinché i processi possano maturare senza forzature.
I nostri cereali crescono nella stessa regione dove ha sede l’azienda, sono coltivati con il metodo dell’agricoltura integrata e sottoposti a puntuali controlli - dalla semina al raccolto. Il loro cammino per diventare pane PEMA comincia con l’acqua pura del Fichtelgebirge con la quale vengono lavati e poi lasciati in ammollo per avviare la germinazione e, ancora umidi, macinati senza ridurli in farina. Cominciano subito gli impasti e l’avvio della lievitazione con pasta madre, poi una cottura lenta a bassa temperatura. Così i cereali mantengono tutte le caratteristiche nutrizionali. Perché possano però esprimere al meglio tutte le loro qualità, il pane riposa 24 ore dopo la cottura prima di essere pastorizzato e confezionato.
