RAVIOLI DI CECI

Buon giorno a tutti finalmente un poco di fresco , sicuramente non mi credete ma  il caldo è stato ultimamente tipo mese di Luglio, le zanzare non vi dico un invasione i morsi a piu' non posso ma finalmente oggi piove , principalmente per l'agricoltura che i poveri contadini  che hanno acquistato acqua iniziando dal mese di maggio e allora addio guadagno. Adesso è il periodo delle olive   che bello vedere gli alberi pieni quest'anno è un anno molto abbondante , io di solito lo compro fresco tutti gli anni il sapore è ineguagliabile. adesso vi lascio con il piatto di oggi buona giornata a tutti a dopo.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

GR farina 00 per dolci (ROSIGNOLI)
GR 500 farina di rimacino (ANTICO MOLINO ROSSO)
GR 100 zucchero
GR200 strutto
un pizzico di vaniglia (S.MARTINO)
3 uova
un bicchiere di vino bianco maggiore (CANTINE RALLO)
un pizzico di cannella
un bicchiere di vin cotto (MIA PUGLIA)

PROCEDIMENTO 

in una casseruola prendere tutti gli ingredienti non c'è un ordine preciso fate voi inpastate il tutto e mettere l'impasto in frigo per mezzora.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
GR 200 cioccolato (PERAINO)
GR 500 ceci lessati  e frullati (MELANDRI GAUDENZIO)
mezzo litro di miele di fichi (io lo preparo tutti gli anni con i fichi freschi facendo cucinare per diverse ore i fichi e po facendo restringere lo sciroppo )
un pizzico di cannella un pizzico di chiodi di garofano)
PROCEDIMENTO 

prendere i ceci e metterli in una ciotola, versare il miele, il cioccolato tritato, la cannella e i chiodi di garofano, amalgamare bene,Prendere la pasta da frigo fare tanti pezzetti stendere la pasta e all'interno mettere un cucchiaio di ripieno richiudere e passare nei bordi la rotellina così da formare una mezza luna .

PER DEFINIRE IL DOLCE

un litro i olio per friggere (DANTE)
GR 250 zucchero semolato (ERIDANIA)
un pizzico di cannella
PROCEDIMENTO
prendere una pentola versare l'olio, far riscaldare bene e  cominciare a mettere i ravioli, farli dorare e appena pronti farli sgocciolare per qualche secondo e passarli nello zucchero in cui abbiamo amalgamato un poco di cannella, e i ravioli son pronti per essere gustati, comunque possono essere mangiati anche dopo un paio di giorni perchè rimangono perfetti. ciao a tutti vado a gustarmi i miei ravioliiiiiiiiii