Bomboloni al cioccolato e ciambelline e nuove collaborazioni

Buon giorno a tutti oggi è una di quelle giornate un po' così sai quando ti senti un poco giu' e non ti senti bene, ecco propio quella in cui staresti coricata e ti faresti servire la colazione a letto (mai avuta in vita mia , io mi alzo alle 4 o 5 del mattino al massimo i miei ancora dormono) e allora niente capricci e mi devo rimboccare le maniche e sgobbare .Gia' ho pronto il pranzo (ho preparato un pentolone di lenticchie)

   adesso vi lascio che come al solito e come tutte ho un bel po' di cose da fare buona giornata a tutti , a dopo.

INGREDIENTI

GR 500 farina oo (per pizza ROSIGNOLI)
GR 100 strutto
gr 13 sale (GEMMA DI MARE)

GR 50 zucchero (ERIDANIA)
1 cubetto di lievito
3 bicchieri di acqua tiepida
1 barattolo di crema spalmabile (PEYRANO)
gr 250 zucchero (ERIDANIA)questo servira' dopo per guarnire
5 cucchiai d'olio d'oliva (DANTE)
un  pizzico di vaniglia (S.MARTINO)

1 bottiglia di olio per friggere (DANTE)

PROCEDIMENTO

prendere la farina e metterla su di un piano da lavoro e fare un mucchietto, aggiungere il sale, lo zucchero , lo strutto e un poco d'acqua, cominciare ad impastare, poi ho aggiunto il lievito e ancora un poco d'acqua (attenzione non è detto che l'acqua ci vada tutta mettetela pian piano quando l'impasto rimano ben compatto e non si attacca alle mani fermatevi di aggiungerla) quando l'impasto è pronto cominciarlo a sbattere forte per 5 minuti formando una palla  e poi metterlo a riposare per 20 minuti in una ciotola. Quando vedrete che la palla è un poco cresciuta cominciare a fare delle palline  e  li adagiate in una teglia in cui in precedenza avrete messo della farina,  e  a questo punto far lievitare circa per 2 ore .Quando vedrete che si sono raddoppiati friggerli in abbondante olio caldo, e riempirli con la crema al cioccolato e se volete un attimo prima di friggere le palline fate un buchetto al centro in modo che diventi una ciambellina, una volta fritti passarli nello zucchero e gustarli .Adesso vi lascio con le mie nuove collaborazioni , a dopo. 

Calzoni gustosi

Buon giorno a tutti e buona Domenica , questa settimana ho  perso la cognizione dei giorni tempo essendo che  ci sono stati i morti e tutti i santi e non sono andata a lavoro mi sembrava Domenica  naturalmente non mi sono riposata ho lavorato in casa come tutte voi quando è giorno di riposo si lavora di piu' ma comunque vi lascio che oggi tanto per cambiare ho una montagna di vestiti da stirare ciao a tutti a dopo .

INGREDIENTI

GR 500 farina oo (per pizza ROSIGNOLI)
GR 100 strutto
gr 13 sale (GEMMA DI MARE)
GR 200 mortadella tagliata a stiscioline (FELSINEO)

GR 50 zucchero (ERIDANIA)
1 cubetto di lievito
1 mozzarella tagliata a striscioline
3 bicchieri di acqua tiepida
un uovo
gr 150 cimino
5 cucchiai d'olio d'oliva (DANTE)

PROCEDIMENTO

prendere la farina e metterla su di un piano da lavoro e fare un mucchietto, aggiungere il sale, lo zucchero , lo strutto e un poco d'acqua, cominciare ad impastare, poi ho aggiunto il lievito e ancora un poco d'acqua (attenzione non è detto che l'acqua ci vada tutta mettetela pian piano quando l'impasto rimano ben compatto e non si attacca alle mani fermatevi di aggiungerla) quando l'impasto è pronto cominciarlo a sbattere forte per 5 minuti formando una palla  e poi metterlo a riposare per 20 minuti in una ciotola. Quando vedrete che la palla è un poco cresciuta cominciare a fare delle palline , poi li schiacciate e aggiungere all'interno mozzarella e mortadella e chiudere bene i bordi in modo che non fuoriesca  il contenuto , poi adagiarli man mano in una teglia e far lievitare circa per 2 ore .Quando vedrete che si sono raddoppiati prendere l'uovo sbatterlo e spennellare  sopra i calzoni e aggiungere il cimino sopra in modo che così si attacchi ai calzoni e che prendano colore.Infornare a 220° per 15 minuti (vedrete voi dipende dal vostro forno) appena sfornati spennellare sopra un poco d'olio così rimarranno morbidissimi. Adesso  vi lascio sembra difficile ma ne vale la pena babiiiiiiiiii.

arancine con zucca e salsiccia

Buon giorno a tutti e buona feste a tutti oggi vado di super fretta devo assolutamente anche andare al cimitero, oggi vi presento una rivisitazione delle arancine ho voluto fare uno esperimento (devo dire ben riuscito) per HALLOWEEN invece di fare il solito risotto con la zucca io ho preparato le arancine , vi consiglio di provarle. Un saluto a tutti a dopo.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

GR 500  di salsiccia si maiale
mezzo dado (S.MARTINO)
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
1 barattolo di  pomodoro tipo pelato (CIRIO)
un pizzico di pepe(GABER)
un pizzico di curry (TEC-ALL)

1 cipolla, 1 carota tritata finemente
4 cucchiai d'olio d'oliva (Dante)
gr 100 piselli
gr 150 ASIAGO DOP grattugiato
gr 250 zucca grattugiata
un pizzico di noce moscata
un dito di VINCHEF
qualche foglia di basilico e di alloro

PROCEDIMENTO

prendere una pentola, e versare l'olio e il trito di cipolla e carota, far rosolare e aggiungere la zucca, e la salsiccia privandola della pelle e cercando di sminuzzarla dentro la pentola, far rosolare e sfumare con VINCHEF far evaporare e aggiungere i piselli, il pelato, l'alloro, il basilico, il curry, il pepe,il dado ed in fine il sale aggiustandolo a secondo del vostro gusto.Quando vedrete che il tutto si è ristretto spegnere dal fuoco e far raffreddare.


PROCEDIMENTO PER IL RISO

GR 600 riso (FLORA)
1 bustina di zafferano (S.GAVINO)
2 cucchiai d'olio d'oliva(DANTE)
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
GR 50 burro (BEPPINO OCCELLI)
un litro e mezzo d'acqua
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe
un cucchiaio di brodo granulare (SKAJI)

PROCEDIMENTO

Prendere una pentola e  mettere tutti gli ingredienti tranne il riso appena l'acqua bolle versare il riso  far asciugare l'acqua assaggiare naturalmente di gusto e se occorre aggiungere un pizzico di sale, versare il tutto in una teglia per far raffreddare.


QUANDO TUTTO E FREDDO
mettere il riso e il ragu' in un contenitore, aggiungere L'ASIAGO  e mescolare e fare delle palline e adagiarle in un vassoio una per volta e metterle da parte.

PROCEDIMENTO PER FARE LA PASTELLA ESTERNA

mezzo litro d'acqua
1 uovo
un pizzico di sale(GEMME DI MARE)
GR 250 farina (ROSIGNOLI)
un pizzico di pepe (GABER)
gr 500 pan grattato

PROCEDIMENTO

prendere un  ciotola versare l'acqua, il sale, il pepe l'uovo e pian piano aiutandosi con un frustino aggiungere la farina (deve venire un composto non troppo liquido e ne troppo duro una via di mezzo come una pastella )
man mano passare le arancine scolarle e infarinarle ne pan grattato e man mano adagiarle in un vassoio quando avrete finito metterle in frigo per un paio d'ore dopo preparare o la friggitrice o una pentola con abbondante olio per frittura  devono essere immerse (perchè se no si aprono)  ben caldo mi raccomando   friggerle e poi  scolarle nella carta assorbente e poi libero sfogo alla golosita' vi garantisco che  non ve ne pentirete  sembra un procedimento lungo ma vi garantisco che non è così perchè mentre mettete il ragu' sopra  nel frattempo fate anche il riso e allora che aspettate  ciao a tutti a dopo .

RIGATONI AL FORNO RIVISITATI

Buon giorno a tutti che bello questo fine settimana l'ho passato facendo una nuova esperienza e devo dire che mi sono stra divertita, voi direte ma che ha fatto ? giorni fa' mi sono iscritta come scrutinatore ( mi son detta chi sa' se mi prendono ) ed ecco che mi recapitano la lettera , mi hanno presa , e allora Sabato, Domenica, e Lunedì sono stata impegnata, ho fatto tante conoscenze meravigliose e ho imparato tante cose, una di queste e che quando si va' a votare e i ragazzi vi danno la matita per scrivere , quando si restituisce i ragazzi danno un sospiro di sollievo sapete perchè? se si dovesse perdere una matita c'è una multa di 600 euro capite bene. Allora noi stavamo con il palpito alla gola , ci davamo il cambio alla postazione e ad uno è successo che una vecchietta per errore ha posato in borsa la matita e noi il panico e la signora ha aperto la borsetta scusandosi, ad un altra è successo che la matita si è rimpicciolita tanto temperandola che dentro lo scatola con i foglietti non si vedeva e allora il panico, ed in fine un ragazzo cercava la matita ma l'aveva in mano non vi dico le risate, adesso vi lascio che ho tantissime cose in arretro da fare buona giornata a tutti a dopo.

INGREDIENTI

un cavolfiore sbollentato (all'incirca gr 500)

gr 100 bacche di GOJI (li ho utilizzati al posto dell'uvetta e devo dire ottima scelta)

gr 100 pinoli

un pizzico di pepe (GABER)

un litro di besciamella (io l'ho preparata fresca a vostra scelta)

2 mozzarelle tagliata a dadini

 a dadini gr 200 mortadella tagliata a dadini (FELSINEO)

gr 15O (ASIAGO DOP TAGLIATO A DADINI)

gr 400 rigatoni (I PIACERI MEDITERRANEI)

I cipolla tagliata a cubetti

5 cucchiai d'olio d'oliva (DANTE)

gr 50 burro (BEPPINO OCCELLI)

un pizzico di sale(GEMMA DI MARE)

qualche foglia di alloro e di basilico

PROCEDIMENTO

in una padella ho messo l'olio e la cipolla, ho fatto rosolare e ho aggiunto il cavolfiore cercando di farlo sminuzzare il piu' possibile, ho aggiunto i pinoli, le bacche, il  pepe, il sale, l'alloro e il basilico. Appena il composto risulta asciutto, mettere il una ciotola grande, aggiungere la besciamella, la mortadella, la mozzarella e l'asiago, scolare la pasta e amalgamare il tutto. A questo punto prendere una teglia imburrare e versare la pasta, infornare a 200° per 20 minuti a gratinare e il piatto è pronto (VI DICO CHE MIA COGNATA NON HA MAI MANGIATO CAVOLFIORE, IL GLI HO DETTO CHE ERA PESTO E MI HA FATTO I COMPLIMENTI MA POI GLI  E L'HO DETTO BUONA GIORNATA)

CAVATELLI SAPORITI E NUOVE COLLABORAZIONI

Buon giorno a tutti che bello oggi c'e una splendida giornata , infatti di buon mattino sono andata a fare la mia corsetta giornaliera , che bello una meraviglia il paesaggio che ci circonda  ci sono tanti giardini con olive meravigliose e allora strada facendo ci portiamo i sacchetti e li riempiamo di olive di varie dimensioni  , non vi dico che sapore fantastico. adesso vi lascio buona giornata a tutti a dopo.

INGREDIENTI

gr 300 cavatelli (SUMA)

1 barattolo di pelato (CIRIO)

1 confezione di olive (FICACCI)

1 busta di panna

1 cipolla tritata finemente

1 peperone tagliato a dadini

una carota grattugiata

3 cucchiai d'olio d'oliva (DANTE)

qualche foglia di basilico, e di alloro

un pizzico di peperoncino (GABER)

un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)

PROCEDIMENTO

in una pentola versare l'olio e aggiungere la cipolla e la carota, far soffriggere per qualche minuto e aggiungere i peperoni e il pelato, far sobbollire per 10 minuti e aggiungere le olive a pezzettini, tutti gli odori e le spezie a cottura ultimata aggiungere la panna. Scolare la pasta e amalgamare il tutto , ed è pronta per essere gustata.

LA MIA PRIMA COLLABBORAZIONE E BIOLAb

Biolab: la natura a tavola da 20 anni

Biolab nasce nel 1991 come piccolo laboratorio alimentare dall'idea del suo fondatore, Massimo Santinelli. Il progetto é quello di diffondere prodotti sani e genuini, a base di proteine 100% vegetali, provenienti esclusivamente da agricoltura biologica controllata e certificata. All'inizio la produzione si basa esclusivamente sulla lavorazione dei fagioli di soja, per ottenerne tofu di alta qualità, ma si amplia poi alla lavorazione del frumento, del kamut e del farro.

Nel giro di pochi anni la distribuzione si allarga a gran parte del territorio nazionale, grazie alla collaborazione con i principali grossisti italiani nel settore dei prodotti e degli alimenti biologici, fino ad arrivare ad ipermercati e supermercati, e non solo nei negozi specializzati.

Ben presto i volumi e il ritmo della produzione in aumento, necessitano di nuove strutture produttive che continuino a garantire la qualità del prodotto e del servizio, così nel 2003 l'azienda si trasferisce in uno stabilimento nuovo, nella zona artigianale di Gorizia, più ampio e con impianti adatti alle esigenze di produzione, stoccaggio e distribuzione.

Sono anni di consolidamento dei risultati raggiunti e di sperimentazione di nuove idee, infatti ciò che maggiormente caratterizza Biolab è la continua ricerca di nuove soluzioni alimentari che si adattino anche ai nuovi stili di vita di chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma non vuole rinunciare al valore aggiunto di un'alimentazione sana ed equilibrata.

Dalla sapiente collaborazione di chef e tecnici del bio nasce così una nuova linea di piatti pronti, a base di seitan e tofu: "Pronti in 5 minuti".
 Nel 2007 la linea viene presentata in anteprima alla fiera Biofach di Norimberga, la più grande e importante al mondo per il settore del biologico, riscuotendo un immediato successo. La qualità e la bontà tutta italiana del tofu e del seitan Biolab sono riconosciuti anche all'estero.

Biolab oggi è una delle maggiori aziende italiane di trasformazione nel settore degli alimenti biologici a base di ingredienti, tutti rigorosamente di origine vegetale.

LA MIA SECONDA COLLABORAZIONE E ANTICO MOLINO ROSSO 

L'Antico Molino Rosso si trova a Buttapietra, in provincia di Verona nella Pianura Padana e risale al 16° secolo. L'intero nucleo familiare ha lavorato e prodotto nell'Azienda di famiglia, prima con nonno Armando, poi con papà Remo, ed ora con il figlio Gaetano. Nel Molino Rosso è presente e ancora funzionante una ruota a pale, risalente all'anno 1858, che un tempo serviva a far funzionare l'intero impianto. L'Antico Molino Rosso da sempre macina a pietra: questo procedimento mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto, conservandone le sue qualità nutrizionali.

RAVIOLI DI CECI

Buon giorno a tutti finalmente un poco di fresco , sicuramente non mi credete ma  il caldo è stato ultimamente tipo mese di Luglio, le zanzare non vi dico un invasione i morsi a piu' non posso ma finalmente oggi piove , principalmente per l'agricoltura che i poveri contadini  che hanno acquistato acqua iniziando dal mese di maggio e allora addio guadagno. Adesso è il periodo delle olive   che bello vedere gli alberi pieni quest'anno è un anno molto abbondante , io di solito lo compro fresco tutti gli anni il sapore è ineguagliabile. adesso vi lascio con il piatto di oggi buona giornata a tutti a dopo.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

GR farina 00 per dolci (ROSIGNOLI)
GR 500 farina di rimacino (ANTICO MOLINO ROSSO)
GR 100 zucchero
GR200 strutto
un pizzico di vaniglia (S.MARTINO)
3 uova
un bicchiere di vino bianco maggiore (CANTINE RALLO)
un pizzico di cannella
un bicchiere di vin cotto (MIA PUGLIA)

PROCEDIMENTO 

in una casseruola prendere tutti gli ingredienti non c'è un ordine preciso fate voi inpastate il tutto e mettere l'impasto in frigo per mezzora.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
GR 200 cioccolato (PERAINO)
GR 500 ceci lessati  e frullati (MELANDRI GAUDENZIO)
mezzo litro di miele di fichi (io lo preparo tutti gli anni con i fichi freschi facendo cucinare per diverse ore i fichi e po facendo restringere lo sciroppo )
un pizzico di cannella un pizzico di chiodi di garofano)
PROCEDIMENTO 

prendere i ceci e metterli in una ciotola, versare il miele, il cioccolato tritato, la cannella e i chiodi di garofano, amalgamare bene,Prendere la pasta da frigo fare tanti pezzetti stendere la pasta e all'interno mettere un cucchiaio di ripieno richiudere e passare nei bordi la rotellina così da formare una mezza luna .

PER DEFINIRE IL DOLCE

un litro i olio per friggere (DANTE)
GR 250 zucchero semolato (ERIDANIA)
un pizzico di cannella
PROCEDIMENTO
prendere una pentola versare l'olio, far riscaldare bene e  cominciare a mettere i ravioli, farli dorare e appena pronti farli sgocciolare per qualche secondo e passarli nello zucchero in cui abbiamo amalgamato un poco di cannella, e i ravioli son pronti per essere gustati, comunque possono essere mangiati anche dopo un paio di giorni perchè rimangono perfetti. ciao a tutti vado a gustarmi i miei ravioliiiiiiiiii

Nuove collaborazioni

Buon giorno a tutti finalmente riesco a postare un nuovo post ultimamente ho il computer che non funziona e sono a casa di mio fratello per potervi scrivere , grazie sempre per le  vostre mail siete sempre splendidi e unici oggi vado come un fulmine ho re mila cose da  fare , spero di risolvere tutto al piu' preso buona giornata

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chi, dalla forma 

CANTINE RALLO

Le Cantine Rallo sono impegnate, dal 1860, nella produzione di prodotti vinicoli di qualità, celebrati sulle tavole delle più blasonate famiglie d’Italia, a cominciare da quella dei Savoia, e premiati nei più importanti concorsi enologici internazionali. 

La storia ci racconta come il fondatore delle Cantine, Diego Rallo, cominciò la propria attività con la produzione di vino Marsala, apprezzato in tutto il mondo, e come il passaggio del timone dell’azienda nelle mani della famiglia Vesco, sul finire degli anni 90 del secolo scorso, segnò la decisione di votare l’attività dell’azienda nella produzione di ottimi vini da tavola, passando da una dimensione industriale ad una squisitamente biologica.

Oggi Andrea Vesco guida con sapiente impegno la Cantina, curando personalmente e scrupolosamente tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione delle uve all’imbottigliamento del vino, il tutto con il valido supporto professionale di uno staff di oltre 20 collaboratori. Le tecniche fungono da guida, in una relazione dialettica, che vede la natura compiere al meglio il suo percorso.

È nato un nuovo amore per la casa con tutta la sua freschezza e morbidezza

AMO CASA

AmoLaCasa è la biancheria pensata per tutti gli ambienti domestici: cucina, soggiorno, letto, bagno e giardino. Tutto il necessario per vestire la tua casa con gusto.

AmoLaCasa nasce dal connubio tra stile e qualità.

Da un lato la continua attenzione alle tendenze future dà vita a prodotti pensati per una casa sempre alla moda, da vestire con creatività, eleganza e fantasia.

Dall’altro, l’alta professionalità e la lunga esperienza assicurano la qualità del ciclo produttivo in ogni sua fase. Questo avviene grazie all’esperienza trentennale di Siretessile, che garantisce una piena competenza nel mondo della lavorazione dei tessuti dalla materia prima fino alla realizzazione del prodotto finito.

AmoLaCasa significa quindi biancheria studiata e pensata con il cuore. Perché quello che crediamo è che la passione sia il vero ingrediente che fa la differenza.

La passione per il mondo del tessuto e per la cura del particolare, l’amore per le nostre case.

La nostra completa gamma tessile viene distribuita nei migliori ipermercati in Italia e all’estero.

Biscottificio Orlando  Grondona

Da quasi duecento anni noi manteniamo vivi i saperi dei nostri padri arricchendoli per i nostri figli. Essere custodi di una tradizione non ci ha dato l’alibi per smettere di stupirci...

Questa storia inizia nei primi dell'Ottocento con un’antica “fabbrica di arte molitoria” che già allora produceva pane e pasta.

Prosegue quando Orlando Grondona nel 1920 inizia a raccogliere le ricette di famiglia e le raccoglie nel quadernetto delle cose buone, semplici perchè naturali e quindi senza tempo. I suoi appunti di lavoro sono diventati un riferimento e un patrimonio di sapere. Tra le pagine del quadernetto con la copertina nera sono custodite le ricette della tradizione confidate dalle massaie del posto, i segreti e le osservazioni sulle tecniche di impasto, di cottura e di mantenimento del lievito naturale da madre bianca.

La nostra storia si fonda sulla tradizione ma anche sulla ricerca, sul non accontentarsi e sull’attesa. Continuiamo a prendere appunti esplorando i sapori di materie prime di tutto il mondo per cercare l’eccellenza. Aspettiamo i carichi migliori, rinunciamo a proporre ricette se i tempi non sono maturi. Sappiamo scegliere e questo ci rende liberi di sfornare qualità.

Abbiamo scelto di lavorare sulle ricette regionali, sulle specialità tradizionali genovesi. Il percorso è nel senso delle cose. E sebbene le strutture si siano evolute, sino ad arrivare ad avere oggi uno stabilimento tecnologicamente avanzato, il senso delle cose non si è perso. Le ricette di dolci e biscotti dell’Antica Genova® sono rimaste intatte nel tempo e i nostri saperi taciti proseguono la loro storia.

Italian Cake Art attrezzature professionali per sugar art Italian Cake Art prevede una gamma completa di attrezzature per professionisti del settore e appasionati di sugar art. La nuova linea prevede stampi e controstampi per fiori, pistilli e accessori vari, stantuffi per la  realizzazione di fiori e alltri decori fantasia, tappeti in silicone per il decoro in rilievo della pasta zucchero, strutture porta torta e stencil per aerografie e decori in rilievo.