Bruschettona

 Buon giorno a tutti , oggi è una splendida giornata e vien voglia di stare all'aria aperta, ma c'è sempre tanto da fare e allora la mia corsetta la rimando a piu' tardi. Per questo Pasqua è stato un sacrificio enorme preparare tante cosa e sentirne solo l'odore , ma comunque ho fatto solo qualche assaggino perche' altrimenti avrei messo 3 kg in 2 giorni _(scherzooooooo)  comunque ormai è passata e mi sono rimessa rigorosamente a dieta con tutti i sacrifici possibili ed immaginabili , sicuramente anche tanti di voi avrete fatto lo stesso. adesso vi lascio con la ricetta di oggi buona giornata a tutti a piu' tardi.

INGREDIENTI PER LA BASE


gr 500 farina 00 (ROSIGNOLI)
1 cubetto di lievito
gr 12 sale (GEMMA DI MARE)
GR 30 zucchero (ERIDANIA)
all'incirca 2 bicchieri di acqua tiepida
gr 80 strutto


PROCEDIMENTO
prendere una ciotola e versare la farina, il sale, lo zucchero, lo strutto e amalgamare pian piano aggiungere l'acqua e il lievito sbriciolato, impastare per qualche minuto e lasciare riposare per mezzora.





CONDIMENTO PER LA BRUSCHETTONA UN BARATTOLO DI BRUSCHETTA PICCANTE  CILIEGINO AGROMONTE 

un filo d'olio (DANTE)
UN PIZZICO DI ORIGANO



dopo aver fatto riposare la pasta stenderla sulla carta forno e aggiungere il condimento di ciliegino, infornare a 200° per 15 minuti (controllare la cottura in base al forno che avete ) quando è cotta sfornare e aggiungere sopra un poco si origano ed un filo d'olio d'oliva , e la bruschettona è pronta , ciao alla prossima.

Foto festa di li SCHIETTI e crocchè PALERMITANE

 Buon giorno a tutti , le festivita' sono passata e da oggi dieta assoluta  ma immagino quante cose gustose avrete mangiato . Oggi ho ripreso la mia corsa visto che il tempo lo consente per Pasqua è stata una giornata molto fredda e piovosa. Nelle foto sopra vi mostro un piccolo accenno della festa di li schietti , di buon mattino benedicono gli alberi e poi in giro per il paese ad alzare l'albero sotto il balcone della fidanzata, e di pomeriggio la gara (pensate che ogni albero pesa 60 kg e bisogna alzarlo solo con una mano ) . Adesso vi saluto e vi lascio con il piatto di oggi buona giornata a tutti a piu' tardi.




INGREDIENTI
kg 1 patate lessate(le patate devono essere vecchie)
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
un poco di prezzemolo
un pizzico di noce moscata (TEC- ALL)
2 CUCCHIAI DI FARINA _(IL MOLINO CHIAVAZZA)
2 uova
gr 300 pan grattato
gr 50 prosciutto
sottilette tagliati a pezzettini(INALIPI)
1 bottiglia olio per friggere(DANTE)


PROCEDIMENTO


prendere le patate e schiacciarle con il passa patate, aggiungete sale, prezzemolo, noce moscata , un cucchiaio di farina ed un uovo amalgamare il tutto e cominciare a fare dei salsicciotti lunghi al massimo come un dito e poi alcune li ho fatte piu' grandi e all'interno ho messo le sottilette  ed il prosciutto e ho dato una forma arrotondata. Quando saranno tutte pronte passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto, ed in fine nel pan grattato e poi friggere in abbondante olio caldo .ANCHE PER OGGI IL PIATTO è PRONTO.

Compleanno di mia figlia e Profitterol

Buon giorno a tutti siamo arrivati a  Pasqua i preparativi  continuano con tanti piatti golosi (addio linea) ma per un giorno facciamo uno strappo. Adesso vi lascio augurandovi una BUONA PASQUA DAL PROFONDO DEL MIO CUORE A TUTTI.






INGREDIENTI PER I  BIGNE'
gr 300 strutto
ml 300 acqua
un pizzico di sale(GEMMA DI MARE)
gr 300 farina oo (ROSIGNOLI)
16 uova


PROCEDIMENTO

prendere una pentola versare l'acqua e aggiungere lo strutto ed il sale, portare ad ebollizione  aggiungere la farina e togliere dal fuoco e pian piano cominciare ad aggiungere le uova una per volta , quando avrete finito avrete come una crema ,versarla nel sac a poche  cominciare a fare delle palline nelle teglie (foderare la teglia con carta forno) infornare a 200° per 15 minuti a secondo della potenza del forno vedrete che gonfieranno e devono prendere colore.Farli raffreddare e metterli da parte.





INGREDIENTI PER RIEMPIRE I BIGNE' (CREMA AL BURRO)
gr 500 burro (BEPPINO OCCELLI) vi garantisco una crema molto simile alla panna 
gr 500 zucchero impalpabile(ERIDANIA)
ml 150 panna liquida
aggiungere essenze di vari gusti (io l'ho preparato al caffè aggiungendo un poco di caffè liquido e del caffè macinato e poi al cioccolato aggiungendo della nutella al composto e all'amarena aggiungendo al composto il liquido delle amarene TOSCHI .




PROCEDIMENTO






ammorbidire il burro con lo zucchero e la panna liquida e poi aggiungere il gusto che vi piace vi garentisco che viene una crema deliziosa.

procedimento per la l'esterno del bignè


ml 500 panna 
gr 80 zucchero (ERIDANIA)
e il gusto che vi piace ( caffè, amarena, cioccolato ecc)
granella di nocciola(PASQUALE CAMPOBASSO)
amarene(TOSCHI)
pezzettini di torrone(QUARANTA)
un pizzico di vaniglia(S. MARTINO)
E TUTTO QUELLO CHE VI PIACE FATE VOI A LIBERA SCELTA


PROCEDIMENTO 
montare la panna con lo zucchero e un pizzico di vaniglia aggiungete il gusto che vi piace e qualche cucchiaio di panna liquida a questo punto passate i bignè (gia' riempiti in precedenza con la crema al burro) e adagiateli nel vassoio fino ad ottenere una piramide e in fine libero sfogo alle decorazioni. ADESSO VI SALUTO AUGURANDONI UNA MERAVIGLIOSA PASQUA PIENA DI GIOIA A PIU'  TARDI
AUGURIIIIIIIIIII

con questo piatto partecipo al contest BEPPINO OCCELLI

 http://www.facebook.com/pages/Burro-Occelli/319990714700674?sk=app_4949752878 

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io con la mia famiglia








mia figlia e le mie nipoti

mia figlia con mia suocera

mia figlia e mia nipote

Nuove collaborazioni

Buon giorno a tutti ormai  ci siamo quasi , i preparativi per questa pasqua continuano con svariati manicaretti (io personalmente ho preparato tante cose in largo anticipo e li ho congelati così metta lavoro l'ho guadagnato prima. comunque addio dieta per Pasqua e pasquetta non potrei stare a guardare)  comunque poi faro' una corsa per smaltire .Adesso vi lascio con le nuove collaborazioni e domani posto un dolce che  che potrete fare anche voi per le festivita' a domani con ricetta e auguri ci sentiamo dopo.


Adesso vi presento il riso ACQUERELLO  un riso molto particolare per l'esclusiva lavorazione che ne segue , infatti e molto piu' consistente e capace di assorbire in maggior quantita' i condimenti,tanto che a fine cottura i chicchi hanno un sapore piu' intenso e risultano piu' grandi, duri e separati, rispetto a quelli del carnioli tradizionale

La storia

Fedeltà al territorio, genuinità e manualità artigianale. Questi i valori che guidavano l’animo del fondatore dell’azienda Emilio Mauri.

La storia dei formaggi Mauri ha le sue radici profonde nel territorio lombardo, da sempre ricco di latte di primissima qualità. LaLombardia rappresenta la patria di alcuni tipi di formaggi, su tutti quelli a pasta molle come lo “stracchino di monte” e lo “stracchino quartirolo”, le prime denominazioni del Taleggio, il principe dei formaggi lombardi assieme al Gorgonzola.

La genuinità dei formaggi Mauri è garantita, oltre che dalla bontà del latte lombardo, anche dalla particolare stagionatura che beneficia di un altro dono del territorio: le Lanche, le grotte naturali della Valsassina.
Nel 1920, Emilio Mauri intuì che si poteva fondare un'azienda moderna seguendo la lunga tradizione casearia che faceva stagionare i formaggi nelle Lanche dove i prodotti acquisivano un sapore inconfondibile ed inimitabile.
Nel 1929 fece costruire a Pasturo un nuovo e ampio stabilimento adatto, non solo alla raccolta e alla stagionatura del formaggio, ma anche alla produzione.
Nel 1939 un nuovo traguardo: Mauri diventa una Società per Azioni.

Adesso vi presento un altra collaborazione NATURAEQUA è: Prodotti naturali e di alta qualità, che sono un piccolo segno di responsabilità

NATURAEQUA è: NATURALE: senza derivati petrolchimici, vaseline, siliconi, parabeni, PEG/PPG, EDTA, glicole propilenico, ma con sostanze naturali e dermoaffini.

NATURAEQUA è: EQUA: sostegno di microrealtà lontane (Marocco, Benin, Messico), che seguono progetti etici per la fornitura di alcune materie prime quali: Olio di Argan, Burro di Karité e Miele.

Importazione e distribuzione diretta di prodotti provenienti da un centro contro lo sfruttamento minorile del Benin.

NATURAEQUA è: KM0: Utilizzo di materie prime locali, evitando trasporti inutili e sostenendo realtà locali: Aloe Arborescens, Basilico, Olio di oliva raffinato.

NATURAEQUA è: ECO: Linea cosmetica semplice ed essenziale, senza plastica e con l'utilizzo di aluminio e vetro: i migliori materiali reciclabili. Imballi in cartone riciclato.

E infine un altra  collaborazione 

Murano Store è specializzata nella vendita al privato, all'ingrosso e a rivenditori di articoli in vetro di Murano, in particolare nel settore dell'illuminazione, dell'arredo di interni, di gioielli italiani e di oggettistica da regalo per regali aziendali, di rappresentanza e regali di Natale. Tutti gli oggetti in vetro di Murano sono realizzati utilizzando antiche tecniche artigianali dell'isola più famosa al mondo del vetro di Murano. I prodotti sono certificati e garantiti con il marchio Murano Store sinonimo di qualità e allo stesso tempo affidabilità, Garantiamo al tempo stesso prezzi convenienti e una selezione dei prodotti di altissima qualità. Per il tuo Business Solutions, Murano Store é in grado di fornire soluzioni per il contract. Murano Store collabora anche con arredatori, architetti e interior designer. Le nostre particolari opere in vetro sono richieste per applicazioni speciali per hotel, alberghi, ristoranti, negozi di lusso, uffici, banche, barche, aeroporti. La nostra tradizione millenaria al tuo servizio per creare, produrre e vendere pezzi unici su richiesta. Scopri nella mappa del negozio dele nostre proposte

Fusilli con tritato di pollo e di salsiccia e,speck nuova collaborazione

 www.facebook.com/PastaToscana
            www.pastatoscana.it  

 Buon giorno a tutti , oggi sono un poco giu' ieri ho preso uno strappo ad una spalla e riesco a malapena a muovere la spalla e allora immaginate il mio stato d'animo, comunque on mi arrendo prima o poi passera'. Oggi purtroppo vado di fretta e allora buon proseguimento di giornata , vi lasci con il piatto di oggi.


INGREDIENTI


gr 300 fusilli integrali(PASTA TOSCANA)
gr 200 salsiccia (privata della pelle)
gr 50 speck
gr 70 piselli
un dito di vino 
un trito di cipolla, carota,sedano e zucchina genovese
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 bottiglia di sugo
un pizzico di peperoncino
un pizzico di curry
un poco di sale
un pizzico di polvere  di brodo granulare
una foglia di alloro e di basilico


PROCEDIMENTO
prendere una casseruola versare l'olio aggiungere il trito di verdure , far rosolare e aggiungere la salsiccia e lo speck e il tritato di pollo far soffriggere e sfumare con il vino , appena evapora versare il sugo, i piselli gli aromi, e gli odori ,far restringere nel frattempo cucinare la pasta  scolarla ed amalgamare con il sugo, a piacimento spolverare sopra parmigiano. Adesso vi saluto a piu' tardi buona giornata a tutti

Adesso vi presento la mia nuova collaborazione  GREENGATE' una ditta che vende oggettistica per la casa e vi assicuro sono dei prodotti splendidi

Sfoglia gustosa

 Buon giorno a tutti ogni giorno è una corsa continua (lasciare i figli a scuola, fare la spesa ,cosa preparo oggi, sia a pranzo che a cena avrei voglia di andare per qualche giorno in un centro benessere e non pensare a niente ma purtroppo in questo momento non è possibile ma prima dell'estate mollo tutti e vado. Comunque non voglio annoiarvi con le mie soliti problemi e allora vi lascio con una nuova ricetta e 2 nuove collaborazioni.


INGREDIENTI


un barattolo di pesto di pistacchi (GENESIS)
una cipolla grattugiata
1 cipolla grattugiata
1 zucchina genovese grattugiata
5 cucchiai di sugo (AGROMONTE)
un pizzico di sale(GEMMA DI MARE)
una manciata di origano
un pizzico di peperoncino (TEC-ALL)
1 confezione di pasta sfoglia
gr 100 pan grattato
un pizzico di curry(TEC-ALL)


PROCEDIMENTO


prendere una ciotola e mettere tutti gli ingredienti(tranne la pasta sfoglia) e mescolarli, nel frattempo prendere una teglia e srotolare la sfoglia bucherellarla e versare sopra il composto , chiudere bene e infornare a 200° per una ventina di minuti (in base alla potenza del vostro forno) il risultato è ottimo . Buona giornata a tutti ci sentiamo dopo. 

IL PIATTO è EASY LIFE

 La prima collaborazione è MICROPLANET  un'azzienda con tantissimi attrezzi da cucina favolosi

La seconda collaborazione è VERDEVERO un azienda che produce detersivi di vario genere che non inquinano e che possono essere profumati a nostro piacimento aggiungendo dell'olio profumato io subito li ho provati ed hanno un profumo di alcol il risultato è eccezzionale.

Risotto saporito

Buon giorno a tutti ieri è stata una splendida giornata all'insegna dell'aria aperta visto che il tempo lo consentiva. Mio marito mi ha regalato una splendida giornata , siamo andati a raccogliere asparagi non vi dico (io non ero mai andate per questo non vi dico una frana) ma alla fine ne abbiamo raccolti un bel mazzo favolosiiiiiii e allora mi son detta cosa preparo? un buon risotto ma invece di usare l'olio per il soffritto ho utilizzato il burro  BEPPINO OCCELLI  e devo dire il risultato strepitoso e delicatissimo diverso da ogni altro burro che ho provato. Adesso vi lascio con la ricetta tutta da provare ci sentiamo dopo.

INGREDIENTI

gr 300 riso carnaroli (PRINCIPATO DI LUCEDIO)

un mazzetto di asparagi

un pizzico di curry(TEC-ALL)

un pizzico di paprika (I GUSTI VEGETALI)

1 barattolo di pesto di pistacchio (GENESIS)

gr 180 burro (BEPPINO OCCELLI)

brodo granulare vegetale( SKAJ'S )

gr 70 parmigiano grattugiato

4 cucchiai di VINCHF

gr 150 pancetta dolce tagliata a dadini

1 cipolla tagliata finemente

1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

prendere un tegame e aggiungere la cipolla e lo spicchio d'aglio e gr 100 di burro , far rosolare e aggiungere la pancetta ed il riso  far tostare  e  poi sfumate con VINCHEF, far evaporare  ed aggiungere  pian piano del brodo (fatto in precedenza con brodo granulare vegetale ) e poi si aggiunge  un pizzico di paprika ed il curry e le punte degli asparagi e se occorre aggiungere altro brodo, portare a cottura spegnere il fuoco e aggiungere il pesto, il parmigiano ed il burro mescolare bene e servire vedrete cosa vien fuori devo dire che sembrava avessi aggiunto anche della panna per la sua cremosita' (data dal burro) , buona giornata a tutti ,vi saluto alla prossima

con questo piatto partecipo al contest BEPPINO OCCELLI

 http://www.facebook.com/pages/Burro-Occelli/319990714700674?sk=app_4949752878


www.occelli.it