carciofi ripieni

Buona sera a tutti come va? dopo una giornata intensa di lavoro immagino che sarete stramazzate in quel bel divano di casa vostra  ( io adoro il mio  divano ,  è vecchissimo ha 18 anni e a fatto la guerra con i miei figli , ma io è l'unico momento che mi siedo e che mi rilasso , per non dire che mi addormento )  ma comunque ogni  giorno è una lotta contro il tempo che  corre il tempo che ti giri ed è ora di cucinare, lavare ecc....... ma devo  organizzarmi qualche giorno di questi mi organizzo una giornata in un centro benessere , e a mia famiglia si adegua a fare quello che di norma noi facciamo e siamo sottovalutate. Adesso vi lascio a dopo.


INGREDIENTI

10 carciofi ( levare le foglie  piu' dure e tagliare l'estremita' e sbatterle affinchè si allarghi l'interno per poterle riempire)
gr 200 mortadella tagliata a dadini (FELSINEO)

gr 300 pan grattato abbrustolito
2 uova
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
una zucchina genovese grattugiata
2 spicchi d'aglio tagliato piccolissimo
1 barattolo di pesto (GENESIS)
GR 100 uvetta
1 cipolla tagliata finemente
gr 50 pinoli (PASQUALE CAMPOBASSO)
4 cucchiai d'olio d'oliva (DANTE)
2 patate tagliate a tocchetti 
2 litri d'acqua
un pizzico di pepe (GABER)
un pizzico di curry (TEC-AL)
GR 200 piselli

2 carote tagliate a rondelle
1 dado
un ciuffetto di prezzemolo

PROCEDIMENTO
in una padella ho messo l'olio, ho aggiunto le zucchine tagliate a dadini,l'aglio e la cipolla , ho fatto cucinare per una ventina di minuti ed ho aggiunto il pesto, i pinoli , l'uvetta e la mortadella. Con quest'impasto ho riempito i carciofi ed in fine ho preso le uova lo ho sbattute e ho poggiato il sopra del carciofo  ed in fine li ho passati nel pan grattato e li ho fatto friggere il tappo in modo che non si rompa l'impasto interno e non fuoriesca il contenuto. A questo punto prendere una pentola versare l'acqua, il dado, il curry, il peperoncino, i piselli, le carote ,il prezzemolo e le patate a questo punto  portare ad  ebollizione e aggiungere i carciofi, far cucinare una mezzora ed il piatto è pronto per essere gustato , ciao alla prossima.