giovedì 1 novembre 2012

arancine con zucca e salsiccia

Buon giorno a tutti e buona feste a tutti oggi vado di super fretta devo assolutamente anche andare al cimitero, oggi vi presento una rivisitazione delle arancine ho voluto fare uno esperimento (devo dire ben riuscito) per HALLOWEEN invece di fare il solito risotto con la zucca io ho preparato le arancine , vi consiglio di provarle. Un saluto a tutti a dopo.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

GR 500  di salsiccia si maiale
mezzo dado (S.MARTINO)
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
1 barattolo di  pomodoro tipo pelato (CIRIO)
un pizzico di pepe(GABER)
un pizzico di curry (TEC-ALL)

1 cipolla, 1 carota tritata finemente
4 cucchiai d'olio d'oliva (Dante)
gr 100 piselli
gr 150 ASIAGO DOP grattugiato
gr 250 zucca grattugiata
un pizzico di noce moscata
un dito di VINCHEF
qualche foglia di basilico e di alloro

PROCEDIMENTO

prendere una pentola, e versare l'olio e il trito di cipolla e carota, far rosolare e aggiungere la zucca, e la salsiccia privandola della pelle e cercando di sminuzzarla dentro la pentola, far rosolare e sfumare con VINCHEF far evaporare e aggiungere i piselli, il pelato, l'alloro, il basilico, il curry, il pepe,il dado ed in fine il sale aggiustandolo a secondo del vostro gusto.Quando vedrete che il tutto si è ristretto spegnere dal fuoco e far raffreddare.


PROCEDIMENTO PER IL RISO
GR 600 riso (FLORA)
1 bustina di zafferano (S.GAVINO)
2 cucchiai d'olio d'oliva(DANTE)
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
GR 50 burro (BEPPINO OCCELLI)
un litro e mezzo d'acqua
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe
un cucchiaio di brodo granulare (SKAJI)

PROCEDIMENTO

Prendere una pentola e  mettere tutti gli ingredienti tranne il riso appena l'acqua bolle versare il riso  far asciugare l'acqua assaggiare naturalmente di gusto e se occorre aggiungere un pizzico di sale, versare il tutto in una teglia per far raffreddare.


QUANDO TUTTO E FREDDO
mettere il riso e il ragu' in un contenitore, aggiungere L'ASIAGO  e mescolare e fare delle palline e adagiarle in un vassoio una per volta e metterle da parte.

PROCEDIMENTO PER FARE LA PASTELLA ESTERNA

mezzo litro d'acqua
1 uovo
un pizzico di sale(GEMME DI MARE)
GR 250 farina (ROSIGNOLI)
un pizzico di pepe (GABER)
gr 500 pan grattato

PROCEDIMENTO

prendere un  ciotola versare l'acqua, il sale, il pepe l'uovo e pian piano aiutandosi con un frustino aggiungere la farina (deve venire un composto non troppo liquido e ne troppo duro una via di mezzo come una pastella )
man mano passare le arancine scolarle e infarinarle ne pan grattato e man mano adagiarle in un vassoio quando avrete finito metterle in frigo per un paio d'ore dopo preparare o la friggitrice o una pentola con abbondante olio per frittura  devono essere immerse (perchè se no si aprono)  ben caldo mi raccomando   friggerle e poi  scolarle nella carta assorbente e poi libero sfogo alla golosita' vi garantisco che  non ve ne pentirete  sembra un procedimento lungo ma vi garantisco che non è così perchè mentre mettete il ragu' sopra  nel frattempo fate anche il riso e allora che aspettate  ciao a tutti a dopo .






41 commenti:

  1. questa si che è una super idea...potevi avvicinare con un bel piatto :D

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  2. bellissime e saporite, bella l'idea di farle alla zucca, baci

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  3. Delle arancine che mettono allegria, appetito e felicità!! Stupende!! Un abbraccio forte e buona festa!! :)

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  4. Ciao giovanna, mai viste le arancine con la zucca! Brava, un'ottima idea per rivisitare questo rustico fantastico!

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  5. Che piatto particolare, una squisitezza!
    ciao Giovanna.

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  6. Giovanna, è un'idea grandiosa!!!

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  7. ottime complimenti davvero brava GIovanna

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  8. Ma che buoni questi arancini stile Halloween!!!!

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  9. Giovanna mi sto leccando i baffi,non so più quanto tempo è passato da quando le ho fatte,anche se questa è una novità per gli ingredienti che hai messo!!
    Complimenti come sempre!!
    Scusa se non passo più spesso,ma mi si è ridotto il tempo a disposizione per stare al pc,infatti anche il mio blog,è fermo!!
    Speriamo in tempi megliori!!;D
    Un bacione e buon w.e.!!
    Sabry!!

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  10. mi sembrano gustosissimi .....ottimi.
    ciao da claudette

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  11. Che bella idea, devono essere ottimi :) Complimenti e un bacione, buona serata!

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  12. cavoli chissà che buoni ..

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  13. le tue ricette hanno sempre un'aspetto delizioso <3<3

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  14. E non si fa cosìììì!!!! Mi hai steso!!! Che goduria!!!

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  15. Ma dai ...che idea le arancine con la zucca, però che buone devono essere, brava!

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  16. Con vero piacere ricambio la tua visita e mi aggiungo pure io ai tuoi lettori, si son di palermo ed è meraviglioso vedere ricette della propria citta' anche se rivisitate,bravissima :-)

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  17. adoro gli arancini...questi sono venuti perfetti
    buona giornata
    anna

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  18. Così non le ho mai fatte, da provare! Sei sempre piena di idee ;)

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  19. mamma mia..che stupenda vista!!bravissima!!
    buon fine settimana

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  20. Questa variante con la zucca è molto interessante!!!

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  21. La pastella è una novità a prova tenuta.
    Ottimi!
    Grazie per la visita e buona giornata!

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  22. mamma mia che bontà questi arancini

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  23. Ciao Giovanna, delicias para mi paladar, sempre e un vero piacere visitarte, amica mia!
    Una hermosa giornata a te!

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  24. Come sono invitanti, ma qualcuna è rimasta? Bravissima, baci.

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  25. Mamma mia che fame, sono molto appetitosi questi arancini di riso, bravissima ! Ciao

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  26. mamma miaaaaaaaaaaaa che buoneeeeeeeeeeeeeeeee!

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  27. Una bella rivisitazione!!!!!!!!!!!!
    Un bacione cara Giovanna!!!!!!!!!!!!

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  28. Che bel piatto ricco! Non ci inviti per cena?

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  29. E tanto tempo che voglio provare a farle, sono deliziose!

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  30. Bellissime arancine! Buone feste anche a te, a presto

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  31. Un bel abbinamento di ingredienti che danno un risultato eccezionale, vedendo le tue bellissime foto.

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  32. davvero una ricetta squisita!!!!
    bacioni

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  34. Meravigliosi Giovanna, per me che adoro la zucca sono veramente il top, complimenti!!!!!

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  35. Visto che adoro il risotto alla zucca e gli arancini, questo ibrido non può che piacermi moltissimo!!! :D

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Ciao a tutti, spero vi piaccia il mio blog, e che lascerete tanti commenti :) io ricambierò con molto piacere.:) Un Bacio