Carciofi ripieni e nuove collaborazioni

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Buon giorno a tutti  e siamo arrivati di nuovo al fine settimana che come al solito il tempo vola senza che c'è ne accorgiamo, domani è  il 2 Giugno ma in ognuno di noi c'è tanta tristezza per quello che sta accadendo a quella povera gente che il giorno prima erano tranquillissimi e adesso dopo una vita di sacrifici hanno salvato fortunatamente la pelle ma tutto il resto sotto le macerie , speriamo lo stato li aiuti anche se secondo me se ne parla ora ma appena si spengono i riflettori tutto nel dimenticatoio. Comunque spero che il buon DIO li aiuti a superare anche questa e con il cuore sono vicina a loro , infatti di solito  dalle mie parti c'è l'usanza di andare a fare la scampagnata , ma tutta la mia famiglia rimarra' a casa perchè in fondo al nostro cuore non c'è nulla di cui essere allegri . Adesso vi lascio a piu' tardi buona giornata e buon  2 Giugno .


INGREDIENTI




2 uova
7 carciofi
un poco di prezzemolo
un spicchio d'aglio tritato
gr 100 pan grattato
gr 100 asiago a dadini (ASIAGO CASEIFICIO PENNAR)
gr 100 farina di mais (BONA)
gr 100 granella di nocciole (PASQUALE CAMPOBASSO)
3 patate
un pizzico di peperoncino (GABER)
un cucchiaio di dado granulare(SKAJ'S)
2 foglie di alloro
1 carota tagliata a rondelle
1 cipolla tagliata a tocchetto
olio per friggere (DANTE)
un pizzico di sale (GEMMA DI MARE)
gr 100 pancetta

PROCEDIMENTO
pulire i carciofi levando le foglie dure e le punte, poi lavarle per bene e metterle a scolare, poi cominciarle a sbattere (in modo che l'interno si allarghi per poterle riempire)  poi prendere un piatto  mettere le uova e un pizzico di sale sbatterle , nel frattempo prendiamo i carciofi e all'interno mettiamo il cacio cavallo un poco di di pan grattato aromatizzato con prezzemolo, sale, peperoncino, un poco di granella di nocciole e la pancetta  riempire i carciofi e poi li passiamo nell'uovo, poi nella farina di mais e per ultimo di nuovo nel pan grattato, poi li mettiamo a soffriggere in modo che non si aprano quando li cucineremo.A questo punto prendiamo una pentola versiamo un litro e mezzo d'acqua aggiungiamo  la carota, il prezzemolo, patate a tocchetti, la cipolla, il peperoncino, le foglie di alloro,e il dado granulare, portare a ebollizione e aggiungere i carciofi far cucinare all'incirca mezzora (controllare la cottura) e il piatto è pronto per essere gustato ciao alla prossima

LA  PRIMA COLLABORAZIONE E' CANNAMELA

Un'azienda solida e all'avanguardia, che da oltre 50 anni opera nel mercato delle spezie e delle erbe aromatiche.

Guidata da una forte passione grazie ad un alto livello di specializzazione, Cannamela è da sempre leader incontrastato nel settore.

In Cannamela esperienza e ricerca di innovazione si incontrano per soddisfare le richieste dei consumatori.

Il risultato? Prodotti che sanno interpretare e anticipare le evoluzioni e le tendenze del mercato e un assortimento che risponde ad ogni esigenza di gusto e formato.

LA SECONDA COLLABORAZIONE E' ARNABOLDI 

La Storia

Passione per la buona cucina e per una alimentazione gustosa ma anche equilibrata , impegno continuo nella ricerca e nell’innovazione sono i valori nei quali crediamo per realizzare i piatti pronti ARNABOLDI. Portiamo sulla vostra tavola i piatti tipici delle regioni d’Italia e i piatti tradizionali delle cucine più famose del mondo. I nostri prodotti sono facili e veloci da preparare, in linea con i bisogni del consumatore di oggi che nel cibo cerca anche una componente di benessere senza rinunciare al piacere del gusto.

Arnaboldi è lo specialista  nello studio e nella produzione  di piatti pronti in busta disidratatati e  liofilizzati.

La disidratazione è la più antica metodologia di conservazione degli alimenti; già nella preistoria i cibi venivano conservati  mediante essiccazione al sole.

La liofilizzazione è una delle più moderne tecniche di conservazione degli alimenti, mantiene inalterate le  caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto. 

Entrambi i metodi hanno  il vantaggio di  una  estrema facilità di conservazione  senza l’utilizzo di conservanti.

Arnaboldi  si distingue  per la comprovata  capacità    di  ricercare, selezionare  e utilizzare  materie prime  di  altissima qualità   e  di creare prodotti   che   rispettino pienamente la tipicità  delle ricette regionali italiane  e delle principali cucine  del mondo. 

Arnaboldi si avvale  di un team  di   tecnologi alimentari che  insieme  a buongustai e cuochi   studiano e provano  nuove ricette  e nuovi ingredienti, per migliorare costantemente   la  qualità e il servizio dei prodotti  

Arnaboldi  ha come politica aziendale quella di non utilizzare alcun additivo. E’ stata infatti la  prima azienda a proporre sul  mercato una linea di  prodotti senza  monosodio glutammato, senza  insaporitori,  senza  conservanti, senza additivi in genere.

Particolare  cura e impegno   viene dedicato all’innovazione   che nel corso degli anni ha portato Arnaboldi a creare linee di prodotti  all’avanguardia nel settore come:

-  primi piatti leggeri con meno di 280 Kcalorie a porzione,  

-  polente già ricettate  a rapida cottura,

-  piatti tipici regionali come i Pizzoccheri alla Valtellinese e la Ribollita alla Toscana, 

-  i primi piatti Biologici

Arnaboldi è la prima azienda in Italia ed in Europa a produrre una linea di paste pronte SENZA GLUTINE, certificata dal Ministero della Sanità e dalla Associazione Italiana Celiachia

LA TERZA COLLABORAZIONE E' PASTIFICIO LA MUGNAIA DI ELICE  UN AZZIENDA CHE PRODUCE PASTA FRESCA DI VARI FORMATI FATTI ANCORA COME ANTICHE TRADIZIONI

LA QUARTA COLLABORAZIONE E' SOLO SOLE

Conserve Solo Sole è un'azienda a conduzione familiare che fa della natura e dalla storia della propria terra il punto cardine della propria attività.
L'azienda nasce dagli sforzi e dall'amore della Famiglia Finocchiaro che ha sempre nutrito una grande passione per la cucina siciliana.

Nella gastronomia tipica, le lavorazioni per la conservazione dei prodotti della terra e del mare hanno sempre avuto, nel corso dei secoli, un ruolo di primaria importanza.
L'arte di preparare paté, creme e salse è tipica di quella cucina casalinga tradizionale dei nostri nonni che hanno de sempre adoperato tecniche di lavorazione rigidamente naturali e artigianali.

Secondo l'antica tradizione conoscenze e passioni si tramandavano e si perfezionavano nel corso dei secoli ed oggi questi vecchi sapori vengono riproposti da un artigianato alimentare siciliano a conduzione familiare, in una fantasia di prodotti della terra e del mare che conservano inalterati il gusto e la genuinità.