arancine vegetariane

Buon giorno a tutti finalmente riesco a postare una ricetta ultimamente ho avuto dei problemi con il computer , infatti sono in casa di mia cognata per riuscire a contattarvi , comunque spero di risolvere al piu' presto così passo a vedere le ultime prelibatezze che avete preparato. pultroppo vi devo salutare vi lascio con la ricetta di oggi a piu' tardi BUONA GIORNATA A TUTTI.

INGREDIENTI PER IL RISO 

gr 500 riso (ACQUERELLO)

gr 100 burro (BEPPINO OCCELLI)

1 bustina di zafferano (SAN. GAVINO)

un pizzico di peperoncino (GABER)

3 cucchiai d'olio d'oliva (DANTE)

1 litro d'acqua

un pizzico di noce moscata(TEC-ALL)

2 foglie d'alloro

1 dado (S. MARTINO)

INGREDIENTI PER IL CONTENUTO DELLE ARANCINE

1 zucchina genovese(grattugiata)

un trito molto fine di cipolla, carota e sedano

gr 200 piselli

1 porro tagliato piccolissimo

1 melanzana tagliata a dadini e fritta

un dito di VINCHEF

2 foglie di alloro

un pizzico di curry (TEC- ALL)

un pizzico di sale (GEMMA  MARE)

olio per friggere (DANTE)

2 uova

PROCEDIMENTO

prendere una pentola versare l'acqua e aggiungere gli odori e i sapori , appena bolle versare il riso appena l'acqua si asciuga levare il riso dalla pentola e metterlo a raffreddare in una teglia, a parte prendere una casseruola versare l'olio e aggiungere il soffritto far rosolare e aggiungere la zucchina, il porro, l'alloro e i piselli ed in fine il sale ,  far cucinare a fuoco basso e aggiungere il curry e l'alloro , far ultimare la cottura fin quando si restringe i tutto  e aggiungere i pezzettini di melanzane (precedentemente fritte)

a questo punto far raffreddare il composto  e poi prendere il riso metterlo nel palmo della mano  mettere un cucchiaio di verdure e cercare di chiuderle aiutandosi con l'altra mano e se occorre aggiungere un poco di riso, una volta fatte le palline passarle nell' uovo e nel pan grattato e friggere in abbondante olio caldo .E le arancine son pronte per essere gustate ben calde, adesso vi lascio a dopo.