Rasco (o biscotti di S. MARTINO) ripieni di ricotta

Buon giorno a tutte oggi come al solito abbiamo dalle nostre parti giornate primaverili spero che prima o poi il tempo cominci a regolarsi visto che siamo in pieno inverno (ma non a Terrasini)

Oggi vi ho preparato un dolce molto antico solo che io lo propongo in due modi semplice o ripieno vedrete che sapore fantastico questo è un dolce che si prepara solo nel mese di novembre. 

Adesso incominciamo con la ricetta.

INGREDIENTI

KG 1 FARINA 00 (IO HO UTILIZZATO IL MOLINO CHIAVAZZA

G 400 ZUCCHERO

G 600STRUTTO 

2 PIZZICHI DI VANIGLIA

G 10  CHIODI DI GAROFANO

MEZZO LITRO D'ACQUA

G 200 LIEVITO A CUBETTO

G  100  FINOCCHIETTO IN GRANI

3 PIZZICHI DI CANNELLA

PER IL RIPIENO:

G 500 RICOTTA

G 220 ZUCCHERO 

G70 GOCCE DI CIOCCOLATO

UN PIZZICO DI VANIGLIA

2 PIZZICHI DI CANNELLA

PROCEDIMENTO:

Prendere la farina e metterla in un contenitore cominciare ad aggiungere piano piano tutti gli ingredienti una volta pronto l'impasto lasciarle nella ciotola per 2 ore quando risulta bello morbido cominciate a fare dei salsicciotti che allungherete e poi arrotolerete in un dito . quando saranno tutti pronti infornare a 180° per 25 minuti ed il biscotto è pronto .Quando diventano freddi svuotarli ed inzupparli con un liquore a vostra scelta  e poi riempire con la ricotta che avrete accuratamente setacciato zuccherato ed aggiunto le gocce e la vaniglia e la cannella a questo punto inzuppate anche il tappo(naturalmente la parte di sotto e infine spolverare con abbondante zucchero a velo e cannella ed il rasco è pronto .Invece se volete potrete gustare lo stesso biscotto facendolo stare in forno per otto(controllando la temperata del forno 100° spegnendo e riaccendendolo per farli seccare ed essere un biscotto friabile ed è attimo da gustare con il marsala provate sembra difficile ma  ore è facilissimo e poi si mantiene anche mesi) ciao e alla prossima